Mexikanischer Salat mit Knoblauchdressing
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schwarze Bohnen: ... sind in Süd- und Mittelamerika ein Grundnahrungsmittel, wie bei uns das Brot. Sie sind Bestandteil von Eintöpfen, werden zu Dips und Püree verarbeitet, aber auch zu Reis, Fischgerichten, Burritos und Enchiladas serviert.
Zutaten
Romanasalat/Römersalat
2 Stück
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Radieschen
4 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Schwarze Bohnen (Konserve)
240 g
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Knoblauch
1 Zehe(n)
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
60 g
Wasser
2 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Dill
1 EL
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Karotten schälen und raspeln. Tomaten waschen und halbieren. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen.
2
Für das Dressing Knoblauch pressen und mit Joghurt, Wasser, Petersilie, Dill, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Bohnen, Mais, Karotten, Tomaten und Radieschen vermischen, mit Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
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