Mexikanischer Bohneneintopf
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Bohnen und Mexiko gehören einfach zusammen.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Tomaten, passiert
800 g
Oregano
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Zucker
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tabasco
1 Spritzer
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Karottenwürfel mit Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
2
Weiße Bohnen und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen, mit passierten Tomaten unter den Reis mischen. Mit Oregano und Kreuzkümmel würzen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mexikanischen Bohneneintopf mit Zucker verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und servieren.
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