Mexikanische Reispfanne mit Hähnchen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Chilischote/n
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Limetten
1 Stück
Öl, Olivenöl
1 EL
Gewürz
1½ TL
Paprika
3 Stück
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Tomaten (Konserve)
400 g
Koriander
2 EL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und mit Knoblauch fein hacken. 1/2 Limette auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Hähnchen mit Chili, Knoblauch, Öl, Limettensaft, Fajita-Gewürz, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren.
2
Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchen abtropfen lassen und darin ca. 3 Minuten rundherum braten. Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
3
Bohnen und Mais dazugeben, mit Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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