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Melonen-Rucola-Salat mit Parmaschinken

Melonen-Rucola-Salat mit Parmaschinken

8
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zitronen

½ Stück

Rucola/Rauke

125 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Honigmelone

¼ Stück, groß

Parmaschinken

4 Scheibe(n)

Grissini

6 Stück

Anleitung

  1. Zitronenhälfte auspressen. Rucola waschen und trocken schleudern. Für das Dressing 5 Blätter Rucola mit Brühe, 3 EL Zitronensaft und Öl pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Melone vierteln und Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln. Restlichen Rucola grob hacken und mit Melonenwürfeln mischen. Schinken in Stücke zupfen. Melonen-Rucola-Salat mit Dressing mischen und mit Schinkenstücken und Grissini servieren.

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