Meeresfrüchte-Risotto
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Muss für alle die Risotto lieben.
Zutaten
Safran
¼ Päckchen
Reis, Risottoreis, trocken
250 g, unzubereitet
Öl, Olivenöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Weißwein, trocken
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
850 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Meeresfrüchte-Mix/Frutti di Mare, roh
400 g
Petersilie
2 Zweig(e)
Anleitung
1
Safran ca. 5 Minuten in 6 EL kochendem Wasser einweichen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, würfeln und ca. 5 Minuten garen. Reis dazugeben und ca. 1 Minute garen. Safran mit Flüssigkeit und Weißwein dazugeben und unter Rühren garen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2
Etwas Brühe dazugeben und garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. So fortfahren bis noch 150 ml Brühe übrig ist und der Reis fast gar ist (ca. 15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen, restliche Brühe und Meeresfrüchte dazugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Risotto mit Petersilie garniert servieren.
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