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Mediterranes Tomatenrührei

Mediterranes Tomatenrührei

3
Points®
Gesamtzeit
18 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
8 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
So fängt der Tag gut an! Rucola, Tomaten und Basilikum sorgen für eine mediterrane Note.

Zutaten

Rucola/Rauke

50 g

Tomaten, frisch

2 Stück

Basilikum

10 Blatt/Blätter

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Brot, Roggenvollkornbrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwürfel darin ca. 2–3 Minuten dünsten. Eier zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Gehacktes Basilikum unterrühren. Schwarzbrotscheiben mit Rucola belegen. Rührei daraufgeben und servieren.

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