Mediterranes Tomatenrührei
3
Punkte®
Gesamtzeit: 18 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 8 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
So fängt der Tag gut an! Rucola, Tomaten und Basilikum sorgen für eine mediterrane Note.
Zutaten
Rucola/Rauke
50 g
Tomaten, frisch
2 Stück
Basilikum
10 Blatt/Blätter
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Brot, Roggenvollkornbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwürfel darin ca. 2–3 Minuten dünsten. Eier zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Gehacktes Basilikum unterrühren. Schwarzbrotscheiben mit Rucola belegen. Rührei daraufgeben und servieren.
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