Mediterraner Tomatenquark zu Baked Potato

1 - 5
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
5
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein leckerer Genuss.

Zutaten

Magerquark

500 g

Kartoffeln

5 Stück, groß

Tomaten, frisch

2 Stück, gewürfelt

Oliven, schwarz, in Ölmarinade

2 Stück

Basilikum

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Cayennepfeffer

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pinienkerne

1 EL, geröstet, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln ca. 15 Minuten garen, in Alufolie wickeln und je nach Größe ca. 35–45 min. backen. Quark glatt rühren, mit der Hälfte der Tomatenwürfel pürieren und restliche Tomaten, Oliven und Basilikum unterrühren. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, leicht eindrücken und mit dem Tomatenquark als Topping und den Pinienkernen bestreut servieren.