Mediterraner Tomatenquark zu Baked Potato

Anleitung

1. Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln ca. 15 Minuten garen, in Alufolie wickeln und je nach Größe ca. 35–45 min. backen. Quark glatt rühren, mit der Hälfte der Tomatenwürfel pürieren und restliche Tomaten, Oliven und Basilikum unterrühren. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, leicht eindrücken und mit dem Tomatenquark als Topping und den Pinienkernen bestreut servieren.