Mediterraner Putenbraten
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein toller Braten für einen Festtag oder ein kleines Familientreffen – einfach vorzubereiten und garantiert köstlich.
Zutaten
Toast, Weizentoast
2 Scheibe(n), klein
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
25 g, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, warm (1/2 TL Instantpulver)
Basilikum
1 Bund
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
800 g, (1 Stück)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zucchini
500 g
Paprika
3 Stück, je 1 gelbe, rote und grüne
Auberginen
250 g
Pflanzenöl
1 TL
Thymian
1 TL, getrocknet
Rosmarin
½ TL, getrocknet
Geflügelfond
200 ml, (ersatzweise Gemüsebrühe)
Tomaten, passiert
200 g
Brötchen, Baguettebrötchen
2 Stück
Anleitung
1
Toast zerreiben. Tomaten ca. 10 min. in Brühe einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Frischkäse, Basilikum, Toast und Tomatenstreifen verkneten, salzen und pfeffern. Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) vorheizen.
2
Putenbrust abspülen, trocken tupfen, eine Tasche hineinschneiden. Mit Frischkäsemasse füllen und mit Küchengarn zubinden, salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Zucchini, Paprika und Auberginen waschen. Paprika entkernen und stückeln, Zucchini und Auberginen längs halbieren und in Scheiben schneiden.
3
Öl in einem Bräter erhitzen. Putenbrust darin ca. 5-8 min. von allen Seiten anbraten. Gemüse zugeben und ca. 5 min. mitbraten. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Geflügelfond und Tomaten angießen. Im Backofen im unteren Drittel ca. 50-60 min. garen. Mit Baguettebrötchenscheiben servieren.
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