Foto Mediterraner Gnocchisalat von WW

Mediterraner Gnocchisalat

7
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Der Gnocchisalat ist ein echter Verwandlungskünstler! Ruckzuck lässt sich aus den Resten ein tolles Pfannengericht zubereiten.

Zutaten

Gnocchi (Fertigprodukt)

400 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Rucola/Rauke

100 g

Cocktailtomaten

800 g

Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light

1 Kugel(n)

Schalotten

2 Stück

Balsamicoessig

3 EL

Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Italienische Kräuter

1 TL

Basilikum

2 EL, gehackt, (frisch oder TK)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rucola klein schneiden. Cocktailtomaten halbieren, Mozzarella in Würfel und Zwiebeln in Streifen schneiden.
  2. Aus Essig, Öl und Brühe ein Dressing anrühren, mit Kräutern und Basilikum verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gnocchi abgießen, mit den Salatzutaten und dem Dressing mischen und abschmecken.
  3. Tipp: Der Salat lässt ganz leicht in eine Mediterrane Gnocchi-Gemüse-Pfanne verwandeln. Dafür die doppelte Menge zubereiten und die Hälfte des Salat kalt stellen. Am nächsten Tag den Gnocchisalat in einer beschichteten Pfanne ca. 5–10 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.