Mediterraner Gemüsetopf mit Schafskäse
6
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Viele Gemüsesorten wie Auberginen, Zucchini und Paprika machen dieses Gericht zu einem Hochgenuss, der durch passende Gewürze noch perfektioniert wird!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Auberginen
1 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Paprika
1 Stück, grün
Kartoffeln
100 g, mehligkochend
Öl, Olivenöl
1 EL
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
6 Stück, ohne Stein
Tomaten, passiert
500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
150 g
Weiße Bohnen (Konserve)
460 g, Abtropfgewicht
Oregano
1 EL, gehackt
Salbei
3 TL, gehackt
Thymian
1 EL, gehackt
Bohnenkraut
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Aubergine, Zucchini, Sellerie und Paprika waschen. Sellerie in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und mit Zucchini und Aubergine würfeln. Kartoffel schälen und reiben.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Gemüsewürfel und Selleriescheiben dazugeben und ca. 6–8 Minuten anbraten. Oliven in Ringe schneiden. Gemüse mit Tomaten und Brühe ablöschen, Olivenringe und Kartoffel dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
3
Schafskäse fein würfeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und im Eintopf erwärmen. Mit Kräutern verfeinern, salzen und pfeffern. Gemüsetopf mit Schafskäsewürfeln bestreuen und mit Baguette servieren.
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