Mediterraner Eintopf
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
500 g
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Paprika
2 Stück, je 1 rote und gelbe
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
25 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Tomatenmark
2 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Oregano
1 EL, gehackt
Tomaten (Konserve)
230 g, stückig
Essig, Weinessig
1 EL, Rot-
Puderzucker
1 EL
Bouillon/Brühe, zubereitet
450 ml, Rinder- (2 TL Instantpulver)
Oliven, grün, mariniert
12 Stück
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Gulasch trocken tupfen und gegebenenfalls kleiner würfeln. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
2
1 TL Öl in einem Bräter auf hoher Stufe erhitzen, Gulaschwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Fenchelstreifen, Paprikastücke und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3
Mehl und Tomatenmark einrühren, Knoblauch dazupressen, mit Oregano verfeinern und ca. 1 Minuten mitbraten. Mit Tomaten ablöschen und mit Essig und Zucker verfeinern. Gulaschwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und getrocknete Tomatenstreifen zufügen.
4
Eintopf aufkochen lassen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen. Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mediterranen Eintopf servieren.
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