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Mediterraner Eintopf

Mediterraner Eintopf

3
Points®
Gesamtzeit
2 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
1 Std. 30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh

500 g

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Paprika

2 Stück, je 1 rote und gelbe

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

25 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Tomatenmark

2 EL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Oregano

1 EL, gehackt

Tomaten (Konserve)

230 g, stückig

Essig, Weinessig

1 EL, Rot-

Puderzucker

1 EL

Bouillon/Brühe, zubereitet

450 ml, Rinder- (2 TL Instantpulver)

Oliven, grün, mariniert

12 Stück

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Gulasch trocken tupfen und gegebenenfalls kleiner würfeln. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
  2. 1 TL Öl in einem Bräter auf hoher Stufe erhitzen, Gulaschwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Fenchelstreifen, Paprikastücke und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  3. Mehl und Tomatenmark einrühren, Knoblauch dazupressen, mit Oregano verfeinern und ca. 1 Minuten mitbraten. Mit Tomaten ablöschen und mit Essig und Zucker verfeinern. Gulaschwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und getrocknete Tomatenstreifen zufügen.
  4. Eintopf aufkochen lassen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen. Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mediterranen Eintopf servieren.

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