Mediterrane Gnocchi mit buntem Gemüse und Kräutern
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Bella Italia! Bei diesem Rezept holen Sie sich die italienische Riviera direkt zu Ihnen auf den Tisch.
Zutaten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g
Paprika
1 Stück, gelb
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Tomaten, passiert
200 g
Thymian
1 Zweig(e)
Rosmarin
2 Zweig(e)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Gnocchi (Fertigprodukt)
200 g
Anleitung
1
Für die Gnocchi Salzwasser im Topf aufkochen. Zwiebel schälen. Bohnen, Paprika und Lauch waschen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Bohnen halbieren und Lauch in Ringe schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Bohnenstücke darin ca. 2 Minuten andünsten. Lauchringe, Paprikastücke und Zwiebelwürfel zufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Rosmarin waschen und trocken schütteln.
3
Gemüse mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, halbieren, zum Gemüse geben und ca. 2 Minuten garen. Gnocchi in siedendem Salzwasser ca. 2–3 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Mediterrane Gnocchi mit buntem Gemüse und Rosmarin garniert servieren.
4
GUTEN APPETIT!
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