Mediterrane Gemüsepäckchen mit Tzatziki und Baguette

Anleitung

1. Ofen auf 220° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucchini, Paprika und Fenchel waschen. Von der Zucchini die Enden entfernen und Zucchini in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika entstrunken, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fenchel vierteln, entstrunken und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen, halbieren und ½ Zwiebel in feine Streifen schneiden. Salbei und Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blätter bzw. Nadeln vom Stiel streifen und fein hacken. Kräuter mit 2 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das geschnittene Gemüse darin marinieren.
3. 6 Stücke Alufolie (ca. 20 cm) ausbreiten und Gemüse mittig darauf verteilen. Alufolie zu Päckchen verschließen und ca. 25 Minuten im Ofen garen. Schüssel nicht auswaschen. Indes ½ Gurke längs halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen und Gurke grob in die Schüssel raspeln.
4. ½ Knoblauch schälen und fein hacken. Restliche Zwiebel fein würfeln. Beides mit Joghurt und Gurkenraspeln vermischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Baguette im Ofen ca. 15 Minuten backen.
5. Gemüse und Brot aus dem Ofen nehmen. Baguette in Scheiben schneiden. Mediterrane Gemüsepäckchen mit Tzatziki anrichten, je 2 Scheiben Baguette dazulegen und servieren.