Medaillons mit Apfelrelish
5
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kombination klingt sicher etwas ungewöhnlich, aber ausprobieren lohnt sich garantiert.
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Ingwer
1 Stückchen
Äpfel
400 g
Obstessig
3 EL
Curry
1 TL
Wasser
3 EL
Rosinen
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Spinat/Blattspinat
600 g
Kalbsfilet, roh
480 g
Fladenbrot/Pide
200 g
Anleitung
1
Schalotten und Ingwer schälen und fein hacken. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel, gehackte Schalotten und Ingwer mit Essig, Currypulver und Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten köcheln lassen. Rosinen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten auftauen lassen. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Medaillons trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons mit Spinat, Apfelrelish und Fladenbrot servieren.
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