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Maultaschen mit Tomaten

Maultaschen mit Tomaten

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Karotten/Möhren

200 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

100 g

Rucola/Rauke

30 g

Maultaschen (Frischprodukt)

125 g, Gemüsemaultaschen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Speisestärke

½ TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Senf, klassisch

1 TL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

1 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Rucola fein schneiden. Maultaschen ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin unter gelegentlichem Wenden 4 Minuten braten. Tomaten untermischen und 1 weitere Minute braten. Stärke mit Brühe und Senf glatt rühren, in die Pfanne gießen und unter Rühren aufkochen lassen. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Maultaschen und die Hälfte des Rucola in die Pfanne geben und untermengen. Maultaschenpfanne anrichten und mit dem restlichen Rucola bestreuen.

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