Maultaschen mit Salat
9
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Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Maultaschen sind eine Spezialität der schwäbischen Küche und werden in ganz Deutschland unglaublich gerne gegessen. Dazu noch ein knackiger Salat – Lecker!
Zutaten
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Knollensellerie
200 g
Karotten/Möhren
500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1500 ml, (1 EL Instantpulver)
Maultaschen (Frischprodukt)
8 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Kopfsalat
1 Kopf
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Crème légère
3 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
2 EL
Essig, Balsamicoessig
2 TL, hell
Pinienkerne
1 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Sellerie und Karotten schälen und in Stifte schneiden. Brühe aufkochen und Gemüse darin ca. 15 Minuten garen. Maultaschen hinzugeben und weitere ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2
Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Joghurt, Crème légère, Milch und Essig verrühren. Salzen, pfeffern und über den Salat träufeln. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und über den Salat streuen. Maultaschen mit Petersilie bestreuen und mit Kopfsalat servieren.
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