Matcha-Frühstücksmuffins
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Grünkohl/Braunkohl
300 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Vanillearoma
3 Tropfen
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
1 Becher, klein
Öl, Rapsöl
60 ml
Bananen
2 Stück, klein
Mehl, Weizenvollkornmehl
110 g
Mehl, Weizenmehl
110 g
Zucker
50 g
Matcha Grüntee-Pulver
2 TL, unzubereitet
Backpulver
2 TL
Natron
½ TL
Zimt
1 TL
Salz/Jodsalz
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Grünkohl auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2
Eier mit Vanillearoma, Joghurt, Öl, Bananen und Grünkohl pürieren. Mehl mit Zucker, Matchapulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen und mit Joghurt-Grünkohl-Püree verrühren.
3
Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Matcha-Frühstücksmuffins ca. 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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