Massaman Nudelsuppe mit Blumenkohl und Minimais

Anleitung

1. Karotte waschen, schälen, Enden entfernen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen, Strunk entfernen und den oberen Teil in ca. 2 cm kleine Röschen schneiden.
2. In einem großen Topf 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und ½ Packung Massaman Currypaste darin ca. 2 Minuten erhitzen. Dann mit 700 ml Wasser ablöschen und auf hoher Stufe aufkochen. Sobald die Suppe kocht Blumenkohl und Karotte dazugeben und ca. 7 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
3. Fingermais waschen und längs vierteln. Koriander waschen, trockenschütteln, grobe Stiele entfernen und Koriander hacken. Zitronen heiß waschen, von 1 Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen.
4. Glasnudeln, Sushi Ingwer, Fingermais, Zitronenabrieb- und saft zur Currysuppe geben und ca. weitere 4 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Zuletzt 750 ml Wasser zugeben und aufkochen. Zuletzt Koriander dazugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Massaman Nudelsuppe mit Blumenkohl, Fingermais und Koriander in tiefen Schalen anrichten und servieren.