Massaman-Erdnuss-Curry mit Hähnchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, klein
Brokkoli
500 g
Paprika
2 Stück, klein
Chilischote/n
1 Stück
Hähnchenbrustfilet, roh
600 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Currypaste
1 EL
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Wasser
200 ml
Erdnussbutter/Peanut Butter
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Limettensaft
1 EL
Erdnüsse, frisch
4 TL
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Currypaste darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und aufkochen. Erdnusscreme einrühren, Hähnchen, Zucchini, Paprika und Broccoli dazugeben und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limettensaft verfeinern. Massaman-Erdnuss-Curry mit Erdnüssen und Chili garniert servieren.
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