Martinsgans - ganz klassisch
23
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 3 Std 30 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Das Martinsgans-Essen gehört für viele im November einfach dazu. Hier finden Sie die schlanke Variante aus der WW Küche.
Zutaten
Gans, mit Haut, roh
1500 g, verzehrbarer Anteil (1 kleine Gans)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Majoran
1 Prise(n)
Äpfel
14 Stück, klein
Zwiebel/n
4 Stück, mittelgroß
Schalotten
6 Stück
Rotkohl/Blaukraut
1500 g
Lorbeer
3 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
1 EL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
50 ml
Geflügelfond
800 ml, bevorzugt Gänsefond
Pflaumen, getrocknet/Trockenpflaumen
100 g, gewürfelt
Zucker
2 TL
Kartoffelkloß, verzehrfertig
10 Stück
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, in Spalten
Kräuter
1 Handvoll
Anleitung
1
Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
2
Je 4 Äpfel und Zwiebeln würfeln und Gans damit füllen.
3
Gans verschließen, mit Küchengarn verschnüren und mit der Brustseite nach oben auf einen Rost über eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne setzen. Bei 200 °C ca. 2,5 Std. garen. Gans während des Bratens immer wieder mit Flüssigkeit aus der Fettpfanne übergießen und mit einer Nadel mehrfach einstechen.
4
2 Schalotten würfeln und in 1 EL Flüssigkeit aus der Fettpfanne anbraten. 2 gewürfelte Äpfel, Rotkohl, 2 Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben und ca. 25 min. garen.
5
100 ml Fond mit 4 gewürfelten Schalotten ca. 2 min. köcheln. Trockenpflaumen, Majoran und Lorbeerblatt zufügen, mit Rotwein und restlichem Fond ablöschen und ca. 20 min. köcheln. Lorbeerblatt entfernen, Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6
Kartoffelklöße nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gans mit Apfel- und Orangenspalten und frischen Kräutern garnieren. Mit Rotkohl, Sauce und Klößen servieren.
7
Unser Tipp: Wenn Sie die Gans ohne Haut genießen, sparen Sie den ProPoints Wert 5 pro Portion.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.