Marokkanisches Gemüsecurry
1
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tofu/Sojakäse
200 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Gewürz
2 TL, Ras el-Hanout
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, klein, rot
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß, groß
Tomaten, frisch
200 g
Paprika
1 Stück, grün, grün
Paprika
1 Stück, gelb, gelb
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß, unbehandelt
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Koriander
½ TL, gemahlen
Zimt
¼ TL
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
¼ TL, gemahlen
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Minze
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Tofu in Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch pressen. Für die Marinade 2 TL Öl, Ras el-Hanout, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade mit Tofu in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig verkneten und ca. 10 Minuten marinieren.
2
Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und beides würfeln. 2 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Tofuwürfel samt Marinade darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten andünsten. Lauch, Paprika, Kichererbsen und Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Zimt, Piment und Kreuzkümmel würzen, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4
Gemüsecurry mit Orangenschale und Orangensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minze bestreut servieren.
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