Foto Marinierter Spargel mit Chickennuggets von WW

Marinierter Spargel mit Chickennuggets

6 - 9
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
2 Std. 35 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Grüner Spargel hat einen zarten, würzigen Geschmack und ist einfach und schnell zubereitet.

Zutaten

Spargel

1000 g, grün

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

6 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Honig

2 TL

Senf, klassisch

1 EL, Dijon

Weinessig

1 EL

Kerbel

2 EL, gehackt

Estragon

1 TL, gehackt

Kürbiskernöl

3 TL

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Paniermehl/Semmelbrösel

3 EL

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Oregano

½ TL

Weizenmehl

1 EL

Hähnchenbrustfilet, roh

4 Stück, (à 120 g)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 EL

Anleitung

  1. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Spargel und Tomaten abgießen, dabei Kochwasser und Sud auffangen. Tomaten würfeln. Knoblauch pressen. 250 ml Spargelwasser mit Tomatensud, Honig, Senf, Essig, Knoblauch, 1 EL Kerbel, Estragon, Kürbiskernöl und Tomatenwürfeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in eine flache Schüssel geben, mit Marinade übergießen und ca. 90 Minuten marinieren lassen.
  2. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Ei verquirlen. Paniermehl mit Parmesan, 1 TL Zitronenschale, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Mehl, Ei und Paniermehlmischung in separate Teller geben. Hähnchenbrustfilets abspülen. trocken tupfen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrustfiletstücke erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehlmischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Chickennuggets darin ca. 10 Minuten rundherum knusprig braten.
  3. Spargel aus der Marinade nehmen. Marinade mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel mit restlichem Kerbel bestreuen und mit etwas Marinade als Sauce beträufeln. Mit Chickennuggets servieren.