Mangotorte mit Kokoscreme
5
Points®
Gesamtzeit: 3 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Das schmeckt nach Urlaub!
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
40 g
Speisestärke
20 g
Limetten
1 Stück
Mango
2 Stück, klein, reif
Puddingpulver, Sahne
1 Packung(en), unzubereitet
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Puderzucker
30 g
Zitronenmelisse
24 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eiklar mit 50 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Stärke mischen.
2
Eischnee und Mehlmischung auf die Zucker-Eigelb-Masse geben und vorsichtig unterheben. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26. cm) verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
3
Limette auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und Boden damit belegen. Puddingpulver in 100 ml Kokosmilch auflösen. Restliche Kokosmilch aufkochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und kurz köcheln lassen.
4
Pudding etwas abkühlen lassen und Frischkäse, Limettensaft und Puderzucker unterrühren. Kokoscreme auf den Mangospalten verteilen, Mangotorte ca. 2 Stunden kalt stellen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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