Mangoldsauce mit Schmand
12
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Mangold schmeckt gedünstet am besten, da er dann seinen intensiven, nussigen Geschmack entfalten kann. Eine tolle Alternative in der Gemüseauswahl.
Zutaten
Mangold
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Mehl, Weizenmehl
1 TL
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, vorzugsweise Spaghetti
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), bunter
Schmand, 24 % Fett
4 EL
Zitronensaft
2 TL
Italienische Kräuter
1 EL, gehackt
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben, gehobelt
Anleitung
1
Mangold waschen, trocken schleudern und weiße Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in Streifen und Stiele in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch würfeln.
2
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf mit 2 EL Brühe glasig dünsten und Mangoldstreifen zufügen. Mehl in 2 EL Brühe anrühren, mit restlicher Brühe zum Mangoldgemüse geben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Sauce mit Schmand, Zitronensaft und Kräutern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nudeln abgießen, mit Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen. Nach Wunsch mit Kräutern und rosa Pfefferbeeren garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.