Mangold-Schollen-Röllchen mit Wildreis
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Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Wildreismischung, trocken
70 g, unzubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Mangold
100 g
Wasser
1 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Scholle, roh
1 Filet(s), (150 g)
Senf, klassisch
1 TL
Friséesalat
80 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
50 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Öl, Rapsöl
2 TL
Zitronensaft
1 Spritzer
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Mangold waschen, trocken schleudern und weiße Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in breite und Stiele in feine Streifen schneiden.
2
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Mangoldstreifen mit Zwiebelwürfeln und Wasser darin ca. 5 Minuten dünsten. Frischkäse darin verrühren, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Schollenfilet abspülen, trocken tupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldmasse darauf verteilen, aufrollen und mit Spießen fixieren. Schollenröllchen in eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) legen und im Backofen 8–10 Minuten garen.
4
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und vierteln. Für das Dressing Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Tomatenvierteln und Dressing vermischen. Mangold-Schollen-Röllchen mit Zitronensaft beträufeln und mit Wildreis und Salat servieren.
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