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Mangold-Schollen-Röllchen mit Wildreis

Mangold-Schollen-Röllchen mit Wildreis

13
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Reis, Wildreismischung, trocken

70 g, unzubereitet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Mangold

100 g

Wasser

1 EL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

2 EL

Muskatnuss

1 Prise(n), gerieben

Scholle, roh

1 Filet(s), (150 g)

Senf, klassisch

1 TL

Friséesalat

80 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

50 g

Essig, Balsamicoessig

2 EL, hell

Öl, Rapsöl

2 TL

Zitronensaft

1 Spritzer

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Mangold waschen, trocken schleudern und weiße Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in breite und Stiele in feine Streifen schneiden.
  2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Mangoldstreifen mit Zwiebelwürfeln und Wasser darin ca. 5 Minuten dünsten. Frischkäse darin verrühren, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  3. Schollenfilet abspülen, trocken tupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldmasse darauf verteilen, aufrollen und mit Spießen fixieren. Schollenröllchen in eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) legen und im Backofen 8–10 Minuten garen.
  4. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und vierteln. Für das Dressing Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Tomatenvierteln und Dressing vermischen. Mangold-Schollen-Röllchen mit Zitronensaft beträufeln und mit Wildreis und Salat servieren.

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