Mandelschnitzel mit Korianderrotkohl
3
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
1 Kopf, klein
Koriander
1 Bund
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
4 TL
Zitronensaft
3 TL
Lien Ying Panko (grobes Paniermehl)
3 EL
Mandeln
2 EL, gemahlen
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Hähnchenbrustfilet, roh
4 Stück, (á 120 g)
Chilipulver/Chiliflocken
¼ TL
Anleitung
1
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Rotkohl mit 1 TL Salz verkneten. Koriander, 1 TL Öl und Zitronensaft zufügen, vermischen und kurz ziehen lassen.
2
Pankomehl mit Mandeln vermengen und in einen tiefen Teller geben. Eiklar in einen weiteren tiefen Teller geben und verquirlen. Hähnchenschnitzel trocken tupfen, salzen und mit Chilipulver würzen. Schnitzel erst in Ei und danach in Panko- Mandel-Mischung wenden.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schnitzel darin 6–8 Minuten von jeder Seite braten. Korianderrotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandelschnitzeln servieren.
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