Mais-Risi-Bisi mit Schinken
9
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Reis mit Erbsen, auch Risibisi oder Risi-Pisi genannt, ist ein Klassiker der venezianischen Küche, der jährlich am St.-Markus-Tag als erster Gang serviert wurde.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Schinken, roh (ohne Fettrand)
200 g
Petersilie
½ Bund
Schnittlauch
½ Bund
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht, (1 Dose)
Pflanzenöl
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
250 g, Minutenreis
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
450 ml, (2 TL Instantpulver)
Kopfsalat
1 Kopf
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Tomatenmark
1 EL
Ketchup
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Essig, Weinessig
1 EL, Weißweinessig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erbsen, frisch/TK
100 g, (TK)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und mit Schinken würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schinken- und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Reis dazugeben, kurz andünsten, mit 400 ml Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
2
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Joghurt mit Tomatenmark, Ketchup, Senf, Essig, restliche Brühe, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Erbsen unter den Reis heben und ca. 5 Minuten mitgaren. Mais mit Frischkäse und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln und zu Mais-Risi-Bisi servieren.
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