Macarons mit Schokolade
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Die gemahlenen Mandeln müssen fein gesiebt sein. Es kann sein, dass du 80 g gemahlene Mandeln benötigst, um 50 g fein gesiebte Mandeln zu erhalten. Die gröberen Mandelreste kannst du ein anderes Mal weiter verwenden.
Zutaten
Puderzucker
70 g
Mandeln
50 g
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Lebensmittelfarbe
5 Tropfen
Schokolade, Zartbitterschokolade
20 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
80 g
Anleitung
1
Puderzucker fein sieben. 20 g Puderzucker mit Mandeln vermischen. Eiklar steif schlagen und restlichen Puderzucker dabei einrieseln lassen. Mandelmischung portionsweise unterheben. Mandelmasse mit Lebensmittelfarbe verrühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 40 Kreise (Ø ca. 2 cm) aufspritzen. Macarons ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Backofen auf 120° C Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen. Macarons im Backofen auf mittlerer Schiene 12-14 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3
Für die Füllung Schokolade in einem warmen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, mit Frischkäse verrühren und ca. 20 Minuten kalt stellen. Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die Unterseite von 20 Macarons spritzen, restliche Macarons aufsetzen und Macarons servieren.
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