Macarons mit Erdbeer-Ricotta-Creme
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 15 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mandeln
50 g
Zucker
110 g
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kultsnack Gefriergetrocknete Erdbeeren in Scheiben
10 g
Limetten
½ Stück
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Ricotta
2 EL
Anleitung
1
Mandeln in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Mixtopf ausspülen. Zucker in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Puderzucker herausnehmen und beiseitestellen.
2
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eiklar und Salz dazugeben und 4 Min./Stufe 4 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Mandeln in den Mixtopf sieben und mit dem Spatel unterheben. Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 30 Kreise (Ø ca. 2 cm) aufspritzen. Macarons ca. 20 Minuten ruhen lassen. Mixtopf ausspülen.
3
Backofen auf 120° C Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen. Macarons im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
4
Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen. 1/2 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Für die Creme Frischkäse mit Ricotta, Limettenschale, 1 EL Limettensaft, gemahlenen Erdbeeren und restlichem Puderzucker verrühren und kalt stellen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die Unterseite von 15 Macarons spritzen und restliche Macarons aufsetzen. Enjoy!
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