Luftige Himbeertorte
6
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Agar Agar, oder auch Agartine, ist ein veganes Geliermittel. Du bekommst es im Bio-Laden oder im Supermarkt. Für eine komplett vegane Torte kannst du die Sahne einfach durch vegane Schlagcreme ersetzen.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
50 g
Mandeln
100 g, gemahlen
Himbeeren
300 g
Brauner Zucker
70 g
Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett, laktosefrei
120 g
Agar Agar
20 g, 2 Beutel
Sojadrink/Sojamilch, Natur, ungesüßt
250 ml
Zitronensaft
1 EL
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Margarine schmelzen und mit Mandeln vermischen. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24 cm) verteilen, andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
2
Himbeeren waschen, trocken tupfen und die Hälfte mit 40 g Zucker pürieren. Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen. Agar Agar mit Sojadrink in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen und mit Zitronensaft verrühren. Agar Agar kurz abkühlen lassen und unter die Creme heben.
3
Creme auf dem Mandelboden verteilen, mit Himbeerpüree bestreichen und ca. 90 Minuten kalt stellen. Restliche Himbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben und Himbeertorte servieren.
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