Loaded Potatoes mit Salsa
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Süßkartoffeln
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilischote/n
1 Stück, rote
Tomaten, frisch
3 Stück, groß
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
60 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein, kleine rote
Petersilie
1 EL, gehackt
Limettensaft
2 TL
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
80 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und 1 1/2 Tomaten in grobe Würfel schneiden. Kidneybohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Kartoffeln mit Süßkartoffeln abgießen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen und in Spalten schneiden. Kartoffeln und Süßkartoffeln in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Kidneybohnen, Mais, Tomatenwürfel und Chiliringe darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken.
3
Für die Salsa restliche Tomaten fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Tomaten, Petersilie und Limettensaft verrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadofruchtfleisch würfeln, Loaded Potatoes mit Avocado garnieren und mit Salsa servieren.
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