Linsensalat mit Ziegenkäse und gerösteter Paprika
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Perfekt fürs nächste Picknick.
Zutaten
Linsen, grün/braun, trocken
200 g
Tomaten, frisch
300 g, Eiertomaten, klein
Paprika
3 Stück, rot
Pflanzenöl
1 TL
Thymian
4 Zweig(e), frisch
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Meersalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Essig, Weinessig
1 EL, Rotweinessig
Öl, Olivenöl
4 TL
Petersilie
1 Bund, klein, glatt
Schnittlauch
¼ Bund
Minze
½ Bund
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Ziegenweichkäse, 45 % Fett i. Tr.
120 g, Rolle
Anleitung
1
Linsen ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Backblech mit Öl einpinseln und Tomaten und Paprika mit der Haut nach unten darauflegen. Thymian waschen, trocken schütteln und auf Tomaten und Paprika verteilen. Balsamicoessig darüberträufeln, mit Meersalz bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen. Abkühlen lassen.
2
Linsen nach Packungsanweisung garen, abgießen und leicht abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch pressen, mit Rotweinessig und Olivenöl verrühren und mit Zwiebeln und Linsen mischen. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Ziegenkäse in Stücke teilen. Tomaten und Paprika unter den Linsensalat mischen und Linsensalat mit Ziegenkäsestücken belegt servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.