Linsensalat mit Pasta und Grillgemüse
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Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Leckeres Sommergericht – hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Mahlzeit an heißen Tagen.
Zutaten
Linsen, grün/braun, trocken
100 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 EL
Nudeln, trocken, jede Sorte
50 g, kleine Muschelnudeln
Zucchini
1 Stück, mittel
Paprika
2 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
8 Stück
Tomatenmark
2 EL
Zitronensaft
2 EL
Petersilie
2 EL, gehackt, oder Schnittlauch
Anleitung
1
Linsen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, erhitzen und 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Wasser abschütten. Danach Linsen wieder mit kochendem Wasser auffüllen, Brühepulver einrühren und weitere 10 Minuten kochen. Pasta hinzufügen und gar kochen. Grill oder Grillpfanne vorheizen. Paprika, Zwiebeln und Zucchini in feine Scheiben schneiden, und mit 1 TL Öl etwa 6–8 Minuten grillen, bis sie weich sind. Tomaten halbieren und Paprika in Stücke schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Zitronensaft, dem gegrillten Gemüse und der Petersilie in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
2
Grill oder Grillpfanne vorheizen. Paprika, Zwiebeln und Zucchini in feine Scheiben schneiden, und mit 1 TL Öl etwa 6–8 Minuten grillen, bis sie weich sind. Tomaten halbieren und Paprika in Stücke schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Zitronensaft, dem gegrillten Gemüse und der Petersilie in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
3
Nudeln und Linsen abschrecken, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt ziehen lassen.
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