Linsensalat im Glas mit Mango und Rucola
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Für mich der Grillsalat der Saison. Dressing nach unten, alles einschichten und wenn das Fleisch fertig ist, alles mischen.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Linsen, grün/braun (Konserve)
100 g
Paprika
1 Stück, klein, rot
Paprika
1 Stück, klein, gelb
Mango
1 Stück, klein
Rucola/Rauke
30 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Öl, Olivenöl
1 TL
Senf, klassisch
1 TL, körniger
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n), 1 Messerspitze
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
Für das Dressing Essig mit Öl und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und in ein verschraubbares Konservenglas (Inhalt ca. 1 Liter) füllen.
3
Linsen abspülen, abtropfen lassen und mit Frühlingszwiebelringen, Paprika- und Mangowürfeln in das Glas einschichten, Rucola daraufgeben, Glas verschließen und transportieren. Glas vor dem Verzehr kurz schütteln, Linsensalat auf einen Teller geben und servieren.
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