Linsennudeln mit Schweinemedaillons

Anleitung

1. Mangold waschen, trocken schleudern und weiße Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in breite und Stiele in feine Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Schweinefilet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden.
2. Linsennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schweinemedaillons darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
3. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Mangoldstreifen mit Schalottenwürfeln und Champignonscheiben darin 5–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern verfeinern und mit Brühe ablöschen. Frischkäse einrühren und aufkochen lassen. Schweinemedaillons dazugeben und kurz erwärmen. Linsennudeln abgießen und mit Schweinemedaillons und Mangold-Pilz-Pfanne servieren.