Linsen-Zucchini-Lasagne
14
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Tomaten (Konserve)
2 Konserve(n), klein
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
100 ml
Zucker
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
2 TL
Veganer Streukäse
100 g
Thymian
1 TL
Linsen, rot, trocken
150 g
Zucchini
2 Stück, mittel
Lasagne-Nudeln/Lasagneblätter, trocken
10 Stück
Vegane Soja-Alternative zu Saurer Sahne/Sauerrahm
100 g
Anleitung
1
Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen.
2
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhre und Sellerie ebenfalls würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian zugeben. Mit Rotwein ablöschen, stückigen Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Zucker einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Linsen hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Zucchini in Scheiben schneiden. Etwas Linsen-Tomaten-Sauce in die Auflaufform geben und Zucchinischeiben und Lasagneplatten belegen. 1/3 der Sauce darauf verteilen und wiederum mit Zucchini und Lasagneplatten belegen. So verfahren, bis die Sauce aufgebraucht ist. Vegane Sojaalternative zu Crème fraîche auf der oberen Nudelschicht verstreichen und mit dem veganen Streukäse bestreuen.
4
Linsen-Zucchini-Lasagne im Backofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen.
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