Limetten-Minz-Sorbet mit Heidelbeeren
11
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Erfrischend und fruchtig zugleich überzeugt dieses Dessert!
Zutaten
Limetten
4 Stück, unbehandelt
Zucker
150 g
Wasser
300 ml
Minze
5 g, Blättchen, frisch
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Heidelbeeren/Blaubeeren
100 g, (TK)
Honig
1 TL, flüssig
Anleitung
1
1 Limette mit einem Sparschäler dünn schälen. Zucker, Wasser und Limettenschale aufkochen und bei mittlerer Hitze sprudelnd unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen, bis eine sirupartige Masse entsteht. Von der Herdplatte nehmen, Minzblättchen zufügen und erkalten lassen.
2
Alle Limetten auspressen (ca. 125 ml Saft), Saft in eine Metallschüssel geben. Eiweiß steif schlagen. Sirup durch ein Sieb zum Limettensaft geben, Eischnee unterziehen. Masse ca. 4 Stunden in das Tiefkühlfach stellen und jede Stunde kräftig durchrühren.
3
In der Zwischenzeit Heidelbeeren auftauen lassen, mit Honig vermengen. Heidelbeeren auf 4 Dessertgläser verteilen, Sorbet darauf verteilen. Nach Belieben mit Minzblättchen verzieren.
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