Leichte Minestrone
2
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Süppchen ist typisch italienisch und voll mit frischem, knackig gesundem Gemüse für die ganze Familie! Sie lässt sich ebenfalls gut einfrieren!
Zutaten
Wirsing
300 g
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Karotten/Möhren
3 Stück, groß
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Weiße Bohnen (Konserve)
500 g, Abtropfgewicht
Pflanzenöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1500 ml, (3 EL Instantpulver)
Tomaten (Konserve)
500 g, stückig
Nudeln, trocken, jede Sorte
50 g, Hörnchennudeln
Pesto verde/grün
1 EL
Oregano
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wiring in Streifen schneiden. Bleichsellerie waschen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Wirsingstreifen, Bleichselleriestücke, Karottenscheiben und Lauchringe darin ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen. Bohnen und Nudeln zufügen und ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Minestrone mit Pesto, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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