Lebkuchen-Männchen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 30 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
250 g
Mehl, Weizenvollkornmehl
120 g
Backpulver
2 TL
Natron
½ TL
Ingwer
2 TL
Zimt
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
2 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Brauner Zucker
150 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zuckerrübensirup/Rübenkraut
50 g
Zitronen
½ Stück
Puderzucker
80 g
Anleitung
1
Mehle, Backpulver, Natron, Ingwer, Zimt, Salz und Piment vermischen. Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Eier und Zuckerrübensirup dazugeben und verrühren. Mehlmischung nach und nach unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, zu Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
2
Backofenauf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig ausrollen und mit einem Ausstecher ca. 30 Lebkuchenmännchen (ca. 7 cm) ausstechen. Kekse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen und im Backofen nacheinander auf mittlerer Schiene 7−10 Minuten backen. Lebkuchen-Männchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
3
Für den Zuckerguss Zitronenschale abreiben, Zitronenhälfte auspressen und Saft mit -schale und Puderzucker verrühren. Kekse mit Zuckerguss garnieren, trocknen lassen und servieren.
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