Lauch-Schinken-Muffins
4
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Herzhafte Muffins sind ein ideales Fingerfood. Mit einem knackigen Salat werden sie zu einer kompletten, ausgewogenen Mahlzeit.
Zutaten
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Öl, Rapsöl
70 ml
Mehl, Weizenmehl
260 g
Backpulver
2 TL
Natron
½ TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Schnittlauch
1 EL, in Ringen
Pfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kräuterquark, 10 % Fett i. Tr.
150 g
Buttermilch, Natur
85 ml
Mineralwasser
3 EL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 TL
Anleitung
1
Schinken und Zwiebel in Würfel und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Öl ca. 2 Minuten unter Rühren andünsten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
2
Mehl mit Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Salz vermischen und abgekühlte Schinken-Zwiebel-Füllung untermengen. Ei, restliches Öl, Quark, Buttermilch und Wasser schaumig schlagen, Mehlgemisch zufügen und unterrühren. Teig in ein beschichtetes, mit Margarine gefettetes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (Umluft: 160° C, Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
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