Lasagne Bolognese mit Gemüse
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Steinpilze, getrocknet
10 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Knoblauch
1 Zehe(n)
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
1 TL
Tatar, roh
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 EL
Tomaten, passiert
500 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Mehl, Weizenmehl
2 EL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
300 ml
Lasagne-Nudeln/Lasagneblätter, trocken
12 Stück
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
50 g
Anleitung
1
Steinpilze ca. 20 Minuten in 100 ml heißer Brühe einweichen, abgießen, den Sud dabei auffangen und Steinpilze hacken. Knoblauch hacken. Sellerie waschen, Karotten und Zwiebel schälen und alles fein würfeln.
2
Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen, Tatar darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsewürfel mit Knoblauch, Steinpilzen und Tomatenmark dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Tomaten, restlicher Brühe und Steinpilzsud ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Béchamelsauce Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Lasagneblätter abwechselnd mit Bolognesesauce und Béchamelsauce in eine Auflaufform (ca. 28 x 18 cm) schichten, dabei mit Bolognesesauce beginnen und mit Béchamelsauce abschließen. Mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Lasagne Bolognese nach Wunsch mit Basilikum bestreut servieren.
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