Langostinos mit Couscous und Feigen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn du keine Langostinos bekommst, kannst du stattdessen auch Garnelen anbraten und zum Couscous servieren.
Zutaten
Riesengarnelen
6 Stück, verzehrbarer Anteil
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Couscous, trocken
100 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Schalotten
1 Stück
Zucchini
½ Stück, klein
Kapern
2 TL
Feigen, frisch
2 Stück
Zitronen
½ Stück
Anleitung
1
Backofen auf 70° C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Langostinokopf durch eine Drehung ablösen. Panzer aufbrechen, das Fleisch herauslösen, auf der Rückseite aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Langostinos abspülen, trocken tupfen, mit 2 TL Öl und Salz vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Langostinos im Backofen auf mittlerer Schiene 10-15 Minuten garen.
2
Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml Fond einweichen, abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Couscous nach Packungsanweisung im restlichen Fond garen. Karotten mit Schalotte schälen und würfeln. Zucchini waschen und würfeln.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Kapern grob hacken und mit Gemüse unter den Couscous heben.
4
Feigen waschen, in Streifen schneiden und unter den Couscous heben. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Couscous mit Zitronensaft und -schale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Langostinos mit Couscous und Feigen servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.