Lammröllchen mit Rosinen-Pinienkern-Füllung
3
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rosinen
2 EL
Pinienkerne
2 EL
Wasser
75 ml, heiß
Petersilie
4 Zweig(e), glatt
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Zitronenschale, unbehandelt
2 Messerspitze(n), abgerieben
Kurkuma/Curcuma
¼ TL
Garam Masala
¼ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lammfilet, roh
400 g, Hackfleisch
Chilipulver/Chiliflocken
¼ TL
Koriander
2 Messerspitze(n), gemahlen
Minze
5 Zweig(e)
Zimt
1 Messerspitze(n)
Öl, Erdnussöl
2 TL
Anleitung
1
Rosinen und Pinienkerne ca. 15 Minuten in Wasser einweichen. Für den Dip Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken, mit Joghurt, Zitronenschale, Kurkuma und Garam Masala verrühren und mit Salz abschmecken.
2
Hackfleisch mit Chiliflocken, Koriander und Salz verkneten und auf Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 10 x 48 cm) verstreichen. Minze waschen und trocken schütteln.
3
Für die Füllung Rosinen und Pinienkerne abgießen, mit Minze hacken und mit Zimt verfeinern. Füllung mittig auf der langen Seite der Hackmasse verteilen und von der langen Seite her, mithilfe der Frischhaltefolie, aufrollen. Hackrolle in 8 Stücke schneiden.
4
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lammröllchen darin ca. 10 Minuten rundherum braten. Lammröllchen mit Kurkumadip servieren.
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