Lammlachs mit Honigkarotten
2
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lammfilet, roh
4 Stück, Lachs (á 120 g)
Rosmarin
1 EL, gehackt, getrocknet
Thymian
1 EL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
800 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
3 TL
Honig
3 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, heller
Spinat/Blattspinat
250 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Lammlachse trocken tupfen und mit Rosmarin und Thymian vermischen. Knoblauch dazupressen und mit 1 TL Salz gut vermengen.
2
Karotten waschen und längs halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. 2 TL Öl mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Karotten und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Öl-Honig-Mischung beträufeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
3
Spinat waschen und trocken schleudern. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lammlachse darin 3-5 Minuten von jeder Seite braten. Karottengemüse mit Muskatnuss würzen. Lammlachs mit Honigkarotten und Spinat anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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