Lammlachs mit Frühlingsgemüse
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lammrücken, roh
720 g, 6 Lammlachse à 120 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Thymian
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucchini
2 Stück, mittel, mittlere
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Öl, Olivenöl
2 EL
Honig
2 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, heller
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Erbsen, frisch/TK
200 g, (TK)
Spinat/Blattspinat
150 g
Petersilie
3 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Lammlachse trocken tupfen. Knoblauch pressen. Lammlachse mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
2
Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl mit Honig, Essig, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren und mit Zucchini und Frühlingszwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3
Erbsen auftauen lassen. Spinat waschen, trocken schleudern, mit Erbsen zum Gemüse aufs Blech geben, unterheben und weitere ca. 5 Minuten garen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlere bis hoher Stufe erhitzen, Lammlachse darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Lammlachs mit Frühlingsgemüse anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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