1

Backofen mit Grillfunktion auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Knoblauch pressen. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und eine Hälfte fein würfeln. Hackfleisch mit Knoblauch, Zwiebel-, Chiliwürfeln, Kreuzkümmel, Zimt und Minze verkneten.

2

Masse in 8 Portionen teilen, jeweils zu einer dünnen Rolle formen und auf Holzspieße stecken. Backblech mit 1 TL Öl bestreichen, Köfte darauflegen, im Backofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten grillen und herausnehmen.

3

Pitataschen aufschneiden, auf das Backblech legen und im Backofen rösten bis sie goldbraun werden, dabei einmal wenden. Brot auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke brechen.

4

Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomatenhälften mit Gurkenscheiben, Zwiebelstreifen und Petersilie mischen. Restliches Öl mit Essig und Sumach verquirlen und mit Pitastücken unter den Salat heben. Fattoush-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt mit Zitronenschale verrühren, salzen und pfeffern. Köfte mit Fattoush-Salat und Zitronenjoghurt servieren.