Lammfilets mit Erdbeerchutney
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kombination klingt sicher etwas ungewöhnlich, aber ausprobieren lohnt sich garantiert.
Zutaten
Erdbeeren, frisch
500 g
Chilischote/n
1 Stück, klein, rot
Schalotten
2 Stück
Brauner Zucker
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Essig, Himbeeressig
4 EL
Brokkoli
1000 g
Lammfilet, roh
480 g, (8 Stück à 60 g)
Rosmarin
2 Zweig(e)
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot
8 Scheibe(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Anleitung
1
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Schalottenwürfel mit braunem Zucker, 1 Prise Salz und Himbeerdressing ca. 45 Minuten einkochen lassen.
2
Brokkoli waschen, in Rösschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Lammfielts trocken tupfen, Rosmarin waschen und trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammfilets mit Rosmarin darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Baguette im Toaster rösten.
3
Brokkoliröschen abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Margarine verfeinern. Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Lammfilets mit Erdbeerchutney, Brokkoli und Baguette servieren.
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