Lammfilet in Balsamico-Schalotten-Sauce
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein kulinarischer Hochgenuss - nicht nur für besondere Anlässe.
Zutaten
Spätzle, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
5 Stück, mittel
Schalotten
2 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Lammfilet, roh
240 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Honig
1 TL
Anleitung
1
Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets trocken tupfen und darin ca. 3–5 Minuten rundherum scharf anbraten. In Alufolie wickeln und im Backofen bei 60° C ruhen lassen.
3
Schalottenringe im Bratensatz anbraten, mit Brühe ablöschen und mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Karottenstifte in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Karottenstifte zugeben und mit Honig karamellisieren lassen. Zusammen mit Lammfilets in Balsamio-Schalotten-Sauce und Spätzle servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.