Lammburger mit Balsamico-Zwiebeln
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lammfilet, roh
500 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Brauner Zucker
2 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Feldsalat
1 Handvoll
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Hamburger-Brötchen
4 Stück, klein
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
2 EL
Anleitung
1
Lammfilet trocken tupfen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch pressen, mit Lammhackfleisch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verkneten und zu 4 Patties formen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Patties darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen.
2
Zwiebelstreifen im Bratensatz 2–3 Minuten anbraten. Zwiebelstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker bestreuen, mit Essig ablöschen und karamellisieren lassen.
3
Salat waschen und trocken schleudern. Karotte schälen und längs mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Hamburger-Brötchen aufschneiden, rösten und mit Chilisauce bestreichen. Untere Brötchenhälften mit Salat, Karottenstreifen, Patties und Balsamico-Zwiebeln belegen, mit oberen Brötchenhälften abdecken und Lammburger servieren.
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